Limitierte Edition
Rund 4'500 Flaschen dieses 2021er: ein Toscana IGT für Kenner, rar auf dem Markt und reserviert für anspruchsvolle Liebhaber.
Signatur des Guts
Prestigecuvée eines über 500 Jahre alten historischen Weinguts – Ultimo verkörpert den Höhepunkt des Know-hows von Poggio Capponi.
Moderner Ausdruck
Ein 2021er mit Fokus auf Finesse: Konzentration, nächtliche Frische und perfekt dosierter Holzeinsatz für einen zeitgemäß toskanischen, bekömmlichen und raffinierten Stil.
Die Super-Toskanische Seite Poggio Capponis
Die freie Interpretation des toskanischen Rotweins
Auf den Hügeln von Montespertoli kreiert die Fattoria Poggio Capponi mit dieser Cuvée eine bewusst moderne, freiere Vision der Toskana. Ultimo folgt nicht den strengen Chianti-Regeln, sondern nutzt die Bezeichnung Toscana IGT, um Sangiovese mit heimischem Colorino del Valdarno und Alicante Bouschet zu verbinden. Das Ergebnis ist ein charaktervoller Rotwein im Stil der „Super Tuscans“ – kraftvoller und internationaler im Ausdruck, aber mit unverkennbar toskanischer Seele.
Die Grundlage ist die „filosofia verde“ des Guts: nachhaltige Bewirtschaftung, sorgfältige Laubarbeit und viticole Praxis, die den Boden stärkt und perfekte Traubenqualität anstrebt. So hebt sich Ultimo durch seine solide Struktur, seine aromatische Fülle und eine ausgeprägte Eleganz ab, bei der die Balance wichtiger ist als schiere Wucht. Noch relativ wenig in der Fachpresse präsent und in begrenzten Mengen erzeugt, hat er sich bereits einen sehr guten Ruf bei Konsumenten erarbeitet.
Für Ihre Kundschaft ist Ultimo die spannende Alternative zum klassischen Chianti: ein diskreter Geheimtipp aus der Toskana, markant und zugleich geschliffen, ideal für gesellige Essen rund um italienische Küche, gegrilltes Fleisch und Schmorgerichte – wenn man etwas Charakterstarkes, Modernes und dennoch Feines ins Glas bringen möchte.
Rubinrote Finesse, toskanische Eleganz
Die Farbe zeigt ein strahlendes, klares Rubinrot mit noch jugendlichen Reflexen, was die Präzision der Extraktion und die Reinheit der Frucht widerspiegelt.
In der Nase präsentiert sich der Wein klar und ausdrucksstark, mit reifen roten Beeren – Kirsche, Himbeere – sowie feinen Noten von Vanille und süßen Gewürzen. Mit Luft treten florale Anklänge und eine dezente erdige/mineralische Komponente hervor, die an seine toskanische Herkunft erinnert.
Am Gaumen wirkt die Textur schmeichelnd, mit feinen, samtigen und perfekt eingebundenen Tanninen. Im Kern verbinden sich saftige Frucht (Sauerkirsche, Pflaume) und erfrischende Säure, geprägt von den kühlen Nächten des Jahrgangs. Die Struktur bleibt mittelkräftig und setzt deutlich mehr auf Finesse als auf Kraft; das Finale ist anhaltend, getragen von würzigen roten Früchten und bereits gut integrierter Holznote.
2021
Die rare toskanische Cuvée, die die Finesse eines großen Sangiovese mit der Eleganz eines edlen Ausbaus in limitierter Auflage vereint.
Ultimo 2021
Poggio Capponi - Toscana IGT
Herkunft :
Italie - - Toscana IGT
Rebsorten :
75% Sangiovese, 10% Colorino, 15% Merlot
Vinifikation :
Strenge Traubenselektion und manuelle Lese bei voller Reife. Traditionelle Gärung im Edelstahltank mit etwa 2–3-wöchiger Maischestandzeit, um Farbe und Aromen ohne Überextraktion zu gewinnen. Der biologische Säureabbau erfolgt zumindest teilweise im Eichenfass, um die Tanninstruktur zu polieren und zugleich die Frucht zu bewahren.
Ausbau :
Ausbau von rund 12 Monaten in kleinen Eichenbarriques, überwiegend französischer Herkunft, mit einem begrenzten Anteil an neuem Holz, um den Charakter des Jahrgangs nicht zu überlagern. Anschließend mehrere Monate Flaschenreife (etwa 6 bis 12 Monate) vor der Vermarktung, um die Harmonie weiter zu verfeinern.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2024 - 2027
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2032
Farbe :
Brillantes, klares Rubinrot mit jungen, leuchtenden Reflexen.
Nase :
Reife rote Beeren (Kirsche, Himbeere), Vanille, süße Gewürze (Zimt, Hauch Lakritz), florale Noten und eine leichte erdige/mineralische Anmutung.
Gaumen :
Seidiger Auftakt, feine samtige Tannine, mittelkräftiger Körper, saftige Frucht (Sauerkirsche, Pflaume), erfrischende Säure, zartes und anhaltendes Finale auf würzigen roten Früchten und gut integrierter Holznote.
Speiseempfehlungen :
Tagliata vom Rind mit Olivenöl und Rosmarin, Gegrillte Lammkoteletts mit toskanischen Kräutern, Pappardelle mit Wildschweinragù, Steinpilzrisotto mit gereiftem Parmesan, Gereifte italienische Käse (Pecorino, Toscano, Provolone)